El café es la mitad de la ecuación: cada máquina rinde con un molido y un tueste concretos. Guía de mezclas italianas, especialidad y grano vs molido, con tiendas en España.
Mezclas arábica/robusta pensadas para espresso y moka: cuerpo, chocolate y crema. Marcas italianas de referencia disponibles en toda España.
Lotes trazables de origen único, tueste claro-medio, notas de cata específicas. Puntuación SCA 80+. Para V60, Chemex, Aeropress y espresso moderno.
El molido debe ajustarse al método: fino para espresso/moka, medio para goteo, grueso para prensa francesa. Comprarlo molido 'para espresso' o 'para moka' según el equipo.
Arábica: más aromática, ácida y dulce, menos cafeína. Robusta: más cuerpo, crema y cafeína, sabor más amargo. Las mezclas italianas combinan ambas; el 100% arábica es más suave y valorado en especialidad.